フランスあれやこれや フランス・マルシェ フレンチ・ブティック

カカオ分63％のビターショコラとフランス産イチジクのパウンドケーキ「ケーク オ ショコラ エ フィグ」

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とっておきのチョコレートのお菓子 小嶋 ルミ (2001/12) 成美堂出版 この商品の詳細を見る

ル・コルドン・ブルー ショコラノート―魅惑のチョコレートを召し上がれ ルコルドンブルー東京校 (2002/11) 文化出版局 この商品の詳細を見る

Chocolat チョコレートでまよったら サントス アントワーヌ (2004/01) 柴田書店 この商品の詳細を見る

カカオ・ポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、
LDL-コレステロールが酸化を受けて動脈硬化が進むのを防ぎます。

chocolat

ショコラ

チョコレート

フランス菓子　マドレーヌ＆トリュフチョコ　

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失われた時を求めて〈1〉第一篇 スワン家の方へ〈1〉 マルセル プルースト (2006/03) 集英社 この商品の詳細を見る

失われた時を求めて〈2〉第一篇 スワン家の方へ〈2〉 マルセル プルースト (2006/03) 集英社 この商品の詳細を見る

『失われた時を求めて』（À la recherche du temps perdu）は、
フランスの有名作家、美食家、
マルセル・プルースト（Marcel Proust）による長編小説。

物語は、ふと口にした紅茶に浸したマドレーヌの味から、
幼少期に家族そろって夏の休暇を過ごしたコンブレーの町全体が
自らのうちに蘇ってくる、という記憶を契機に展開していく。。

madeleine

マドレーヌ

フロマージュブラン


上層の生クリームと中層のチーズケーキ、下層のスポンジが
抜群の味のハーモニーを醸し出しています。
またチーズケーキ層の中に入っているクラッシュアーモンドが
おいしさに一味を加えています。

フランス菓子パリ16区　フロマージュブラン

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fromage

フロマージュ

チーズ

伝統的なフランス菓子　「カトル・カール」


＜カトルカールとは＞
カトルカールはフランスの家庭で長年作られているケーキです。シンプルな素材でも、その割合によって何倍にも魅力的になるということを教えてくれます。また、素材がシンプルなため、食べた途端ほっとする味わいが口一杯に広がります。

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ル・コルドン・ブルーの20の素材と41のフランス菓子 ルコルドンブルー日本校 (2004/05) 柴田書店 この商品の詳細を見る

Quatre quarts

カトル・カール


ご自分で作りたい方のためのレシピはこちら♪

フランス産の栗ペーストを使った
「Charlotte aux Marron」
　
フランス産の栗ペーストを使い、
国産の渋皮栗を中に詰めた季節のケーキです。
国産の渋皮栗を贅沢にトッピング♪
中にもふんだんに入っています。
フランス産の栗ペーストを贅沢に使用しました！　　　
　　　　
商品名 シャルロット・オ・マロン　Charlotte aux Marron
サイズ 直径15cm
原材料 栗、生クリーム、卵、砂糖、小麦粉、アーモンドパウダー、洋酒
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Bonjour.


ボンジュール。


こんにちは。おはよう。

夕方５時くらいまでの表現。

マダムのクレームブリュレ♪
パリッとキャラメルの中からは
濃厚とろけるクリーム！
【リトルエンジェルズ】

マダムの贅沢クレームブリュレ

フランス人マダムが作るカフェスイーツが登場♪
パティシエは長崎に嫁いで来たフランス人、カノンヌ・ベレニスです。

「フランスではもぎたての果実と毎朝届けられる新鮮な卵や
しぼりたての牛乳を使い、家族でケーキ作りを楽しんでいました」

祖母、母、そしてベレニスへと受け継がれてきたレシピが
リトルエンジェルズのおいしさの秘密。
家族へ作るようにひとつひとつ愛情を込めて焼き上げています。

【クレームブリュレってどんなお菓子？】
クレームブリュレとは、生クリームに卵や砂糖を加えた生地を
オーブンで焼き、表面をキャラメリゼしたお菓子のことです(^^)
材料が少ないからこそ、卵や牛乳の新鮮さで味が変わります。
もちろんマダムのブリュレは良質の素材を厳選しているので、
とっても美味！

【キャラメリゼが命です♪】
ブリュレといえば表面のキャラメルです。
あれはグラニュー糖をかけて、バーナーで一気に加熱しています♪
パリパリ感がたまりません♪

リトル・エンジェルズとは・・？
チーズケーキ＆焼き菓子を専門とする話題のケーキ屋さんです♪

【フランス人マダムの気取らない本格お菓子】
リトルエンジェルズは長崎市にある
とってもかわいいケーキ屋さんです♪
お店に入れば女性が思わず嬉しくなるようなリボンやレース、
甘いお菓子がいっ〜ぱい（＾＾）
そんなかわいいお店で、本格派のフランス菓子を作るのは
美人マダム・観音ベレニースさん♪
フランスではお菓子作りはごくあたりまえで、
女の子は小さなころからお母さんやおばあちゃんに
家庭の素朴なお菓子を習うそうです。

カノンベレニースさん：
「私の家の近くの森にはさくらんぼや林檎が自然に実ります。
季節ごとの果物を使ったお菓子のレシピが
どの家庭にも昔から伝わっています。」とのこと♪

ベレニースさんが本格的にお菓子を作り始めたのは
ご主人との結婚がきっかけとか(*^^)

おいしいフランスのお菓子を食べてもらうために
「日本の方向けに・・」と何度も何度もお菓子を作ったそうです
そんなマダムが作ったお菓子は
どこか懐かしい気持ちにさせるものばかり♪

マダムのクレームブリュレ
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料理のスフレ、お菓子のスフレ―サブリナのレシピノート ルコルドンブルー日本校 (2006/09) 文化出版局 この商品の詳細を見る

タルトの多様性―シンプルだが深い基本フランス菓子 岡村 尚之 (2006/08) 旭屋出版 この商品の詳細を見る

フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』のトレトゥール教室―キッシュ、パイ、サラダ、カナッペ…フランスのおそうざい 椎名 真知子 (2003/09) 柴田書店 この商品の詳細を見る

☆ひとこと　フランス語！

beaucoup

ボクー

たくさん